古くから伝わる献上菓子

　「大豆飴」は、鎌倉時代、能登国の地頭・長谷部信連が源頼朝へ。

　加賀藩祖の前田利家が時の太閤・豊臣秀吉へ献上したという記録があります。

　大豆飴（まめあめ）は材料も製法も素朴で、水飴ときな粉を混ぜ合わせたものです。15世紀以来のいわれをもち、当時水田少なく穀類特に大豆の生産が盛んで、能登国守護の七尾城城主・畠山義忠が公歌道茶道で好み、戦時食料として用いたのがその始まりと伝えられている。

　この復刻版 大豆飴は、「豊太閤前田邸御成記」に前田利家が豊臣秀吉に献上したとの記録をもとに当時調達しえたであろう素材に限定して再現。地元産大豆を挽いた黄な粉と麦芽糖水飴を用い、表面にふりかける砂糖も江戸期以降のものということで控えた。その結果、甘味が抑えられ黄な粉の風味が豊かに。新聞にも取り上げられ話題になりました。

「復刻版 大豆飴」を食べやすく、バリエーション豊かに、ドライフルーツ・抹茶・柚子の３種類揃えました。

好きな味をお楽しみください。

※上記の商品は現在、箱でのご用意はしておりません。